常言说得好，“一天之计在于晨”。

　　对于上学的孩子们来说，整个上午还有繁重的课业及体育锻炼，脑力劳动和体力活动都会消耗大量的能量。

　　所以，每日的早餐既要补充夜间的能量消耗，又要满足当天上午学习、活动的能量和营养需要。

　　对孩子来说，一顿搭配合理的早餐是每天头等重要的大事。

　　眼下正值上学季，为孩子准备早餐，又成了家长每天必做的“功课”。

　　不吃早餐对孩子的影响

　　上海市曾公布了一项中小学生早餐调查：

　　33%的学生不吃早餐；贫血的学生中，71%不吃早餐；潜在营养不良的学生中，50%不吃早餐。

　　长期不吃早餐，孩子的全身脏器也跟着受累。

　　空腹时胃酸会直接刺激胃壁，损伤胃粘膜，造成胃溃疡；胆固醇、脂蛋白会沉积在血管内壁，导致血管硬化和肥胖；容易使胆汁中的胆固醇析出，形成胆结石。

　　最直接的危害，就是让孩子全身免疫力降低，更易生病。

　　影响大脑发育

　　新加坡亚历山大医院饮食与营养部的研究人员调查了亚洲6个国家和地区的孩子，内容包括吃早饭、大脑发育状况和学习成绩。

　　结果发现：不吃早饭的学生，除了注意力比较差，反应也慢。

　　研究人员指出：

　　如果长期忽略早餐，孩子的脑袋会缩小，即使后来恢复健康饮食，营养充足，但是萎缩的头脑已无法恢复成长。

　　影响学习成绩

　　英国卡迪夫大学的研究人员对5000名9-11岁的儿童进行了分析后表示：

　　如果孩子用健康的早餐开始一天的生活，那么他们在考试中有将近两倍的可能会获得高于平均分数的成绩。

　　注意力和记忆力减退

　　不吃早餐的孩子容易感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝，会出现注意力和记忆力的减退。

　　更多的研究报告表明：不吃早餐的孩子可能更容易患蛀牙、肥胖率更高、容易晕倒……

　　影响健康

　　人体消化食物需要胃酸及其它消化酶，不吃早饭，这些消化液容易分泌，而且有很强的腐蚀性，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。

　　另外，有医学报告证实：胃癌的发病与不良饮食习惯有关，而不吃早餐的人群中，发病率会高一些。

　　是不是所有的食物，

　　都适合给孩子当早餐呢？

　　早餐里也有陷阱，如果早餐食用不当，对孩子身体的伤害是很大的。

　　以下几种食物，尽量不要长期食用。

　　01

　　不熟的溏心鸡蛋

　　很多妈妈习惯在孩子的早餐里加一个鸡蛋。

　　我儿子也特别爱吃半熟的溏心蛋或流蛋黄的煎鸡蛋。时间紧时，我还会用滚烫的开水倒入蛋液，冲一碗鸡蛋汤。

　　但后来我才知道了：给孩子吃的鸡蛋，一定要全熟。

　　有新闻称，台湾地区一家人吃「寿喜烧」时，不小心将沾了生蛋液的涮肉喂给孩子，导致2岁的双胞胎感染了沙门氏菌，引发败血症，连续高烧4天，紧急治疗14天才脱险。

　　小贴士：

　　给孩子吃鸡蛋，切记「宁要老，勿贪嫩」，多加工一会儿，虽损失口感，但有健康保证。

　　02

　　隔夜饭

　　很多家长在早上都会着急忙慌，为了赶时间往往直接加热头天晚上剩下的食物作为早餐。

　　真的不建议吃隔夜饭，因为隔夜食物有两大安全问题，一是易变质；二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致病风险。

　　小贴士：

　　如果家长时间紧张来不及，不得不吃隔夜的食物，一定要保存好食物，以免变质，而且加热的时候一定要加热透彻。

　　03

　　油炸食物

　　油炸食品可以说是无营养成分的食品。在油炸过程中，有效成分如维生素、蛋白质等，在高温状态下遭到破坏，营养成分基本上被破坏了。

　　而且油炸食品含有的热量及脂肪相当高，吃了之后，人体容易肥胖。而且对人体的心血管影响较大，使人容易患上高血压。

　　小贴士：

　　早餐最好少吃油条等油炸食物，如果当天吃了油炸食物，那午餐、晚餐应该尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并注意多补充蔬菜。

　　04

　　烘焙店的面包

　　很多孩子都喜欢在早上吃面包，因为这些东西不仅造型精美，口感也很好。对于早上刚起床的孩子来说，就会变得很有食欲。然而，有一些面包，却是不适合当做早餐的。

　　因为这些面包都是经过精加工的，配料比较多，营养价值不高。而且这种面包含有比较多的糖分、热量、油脂，长期以面包代替早餐，时间长了就会造成营养膳食不平衡，身体还会很容易发胖。

　　小贴士：

　　如果为了方便省时间，不得不吃面包的话，建议吃全麦面包。全麦面包中不但含有丰富的维生素、蛋白质，还有纤维素以及矿物质，既营养健康又美味可口。

　　05

　　冰凉或辛辣食物

　　很多妈妈喜欢早晨给孩子喝果蔬汁，说是不仅可以提供果蔬中直接的营养，还可以清理体内废物。

　　但是，早上起来，人体各个器官的机能都处于刚刚运行的状态，孩子此时的肠胃比较娇弱，冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩，血流更加不顺；

　　而过于辛辣的食物，则刺激孩子食道的内壁，吃完后会令他们心痛，并增加胃的负担。

　　小贴士：

　　吃早餐应该吃热食，温度适宜，对孩子更健康。

　　怎样做一顿合格的儿童早餐？

　　一顿合格的儿童早餐，起码要满足两大需求：足够的热量和蛋白质。

　　怎样做一顿合格的儿童早餐？

　　热量能保证活动量大、用脑量大的孩子不会饥饿；蛋白质是身体发育不可缺少的营养，需求量大。

　　《中国学龄儿童膳食指南（2016）》建议：

　　早餐应提供全天25%～30%的能量。至少应包含谷物类、肉禽蛋类、奶制品或豆类、新鲜蔬果类中的三种或三种以上食物。

　　总之，给孩子做一顿合格的早餐，可以参考「3+3+3+1」的营养搭配：

　　30%的谷物、淀粉类主食30%的蛋白质食物30%的新鲜蔬菜和水果10%的坚果。

　　其实，吃饭从来都不是一件简单的小事儿，而是关系着孩子一生智力、体格、健康，甚至价值观、人生观的大事。

　　父母对孩子最大的期待，不过是吃好一日三餐，走好一年四季，最终收获一生一世稳稳的健康和幸福。

　　那么，就从为孩子做一顿美味的早餐，开始吧！

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